طرز تهیه کیک پنیری، خوشمزه و مجذوب کننده - سرگرمی های محبوب

به گزارش سرگرمی های محبوب، خبرنگارانـ کیک ها از جمله دسر ها و عصرانه های خوشمزه و دلپذیر در سراسر جهان هستند که در انواع میوه ای، خامه ای، شکلاتی، پنیری و... تهیه می شوند که هرکدام هواداران خاص خود را دارند. کیک پنیری یکی از انواع کیک های خشک عصرانه است که برای تهیه آن از پنیر خامه ای استفاده می گردد و به همین علت بافت بسیار نرم و طعم متفاوت و دلچسبی دارد. شما می توانید این کیک خوشمزه را که روش پخت بسیار آسانی دارد، در منزل تهیه کنید و از خوردن آن همراه با چای در یک عصر دلپذیر لذت ببرید. در ادامه این مطلب طرز تهیه کیک پنیری همراه با نکات مهم و فوت و فن های مربوط به پخت کیک تقدیم به شما کاربران گرامی خواهد شد.

مواد لازم برای تهیه کیک پنیری

آرد سفید شیرینی: 2 لیوان سر خالی

تخم مرغ: 4 عدد

پنیر خامه ای (پنیر ماسکارپونه یا پنیر خامه ای کم نمک): 200 گرم

شکر: 1 لیوان

کره: 100 گرم

وانیل: نوک قاشق چای خوری

بکینگ پودر: 1 قاشق غذاخوری

قبل از تهیه هر نوع کیک و شیرینی باید این نکات را در خصوص مواد اولیه رعایت کنید تا نتیجه مطلوب تری بگیرید:

1- برای درست کردن کیک مواد اولیه را به دمای محیط برسانید؛ بنابراین سعی کنید حداقل نیم ساعت قبل از آغاز همه مواد را از یخچال خارج کنید و اجازه دهید به دمای محیط برسند.

2- معمولاً درجه حرارت و مدت زمان پخت در فر های مختلف فرق دارد. به عنوان مثال اگر در دستور گفته شده دمای 175 درجه به مدت 45 دقیقه ذکر شده، ممکن است در فر شما با این دما و مدت زمان نتیجه مطلوبی حاصل نگردد. البته نگران این موضوع نباشید. با چندبار استفاده از فر متوجه می شوید که چه دما و مدت زمانی برای پخت کیک ها در فر شما مناسب است.

با این حال به این موضوع توجه داشته باشید که معمولاً درجه حرارتی که در دستور ها گفته می گردد، بر مبنای فر برقی است. اگر از فر گازی استفاده می کنید، دما را بین 10 تا 20 درجه سانتی گراد بیش تر بگذارید. اما دمایی که گفته می گردد، باز هم به فر شما بستگی دارد. باید قلق فر دست تان بیاید. با چند بار امتحان کردن متوجه دما و مدت زمان پخت خواهید شد.

همواره وقتی مواد اولیه را آماده کردید و روی میز کار قرار دادید، قبل از آغاز به کار فر را روشن کنید؛ چون برای تهیه هر نوع کیک یا شیرینی باید فر را از قبل روشن کنید تا موقعی که خواستید کیک را در فر بگذارید، فر کاملاً گرم شده باشد.

3-سعی کنید یک ترازوی دیجیتال و پیمانه های استاندارد آشپزی تهیه کنید؛ زیرا در تهیه کیک و شیرینی میزان های دقیق مواد اولیه بسیار مهم است.

4- همواره زمان به هم زدن تخم مرغ چندین بار هم زن را خاموش کنید و اطراف ظرف را با یاری لیسک تمیز و داخل ظرف بریزید تا ذره ای از تخم مرغ به صورت هم نزده داخل کیک نباشد. در غیر این صورت با وجود اینکه از وانیل و یا اسانس استفاده می کنید، باز هم کیک بوی تخم مرغ می گیرد.

5- همواره برای پخت هر کیکی آرد و مواد خشک دیگر مثل پودر کاکائو را 3 بار الک کنید. این کار باعث هواگیری و سبک شدن آرد می گردد. درنتیجه بافت کیک شما بهتر می گردد. نکته مهم دیگری که باید در خصوص آرد به آن توجه کنید، کیفیت آرد های موجود در بازار است که با هم تفاوت دارند. به همین علت متناسب با کیفیت آرد ممکن است میزان آن کم تر یا زیاد تر از میزانی گردد که در دستور گفته شده است؛ بنابراین موقع اضافه کردن آرد به این مسئله توجه داشته باشید.

اگر دیدید مواد کیک درحال سفت شدن است؛ ولی هنوز میزانی از آرد به جای مانده است؛ یعنی آردی که اضافه نموده اید، کافی است و بقیه را اضافه نکنید. اگر هم طبق دستور عمل کردید؛ ولی حس کردید مواد کیک هنوز به آن غلظتی که باید برسد، نرسیده است؛ یعنی باید کمی بیشتر آرد اضافه کنید؛ بنابراین شما همواره میزان آردی را که در دستور گفته شده است، تهیه کنید. حال ممکن است این میزان با توجه به کیفیت آرد کم یا زیاد گردد.

6- یک نکته خیلی مهم که در پخت انواع کیک باید رعایت کنید، این است که در فر را قبل از 30 دقیقه به هیچ عنوان باز نکنید. اگر این کار انجام دهید، تمام زحمات شما هدر می رود؛ زیرا کیک شما پف نمی کند.

7-در انتخاب قالب کیک دقت کنید. اگر قالب نسبت به مواد کوچک یا بزرگ باشد، نتیجه مطلوبی نمی گیرید. همواره باید قالبی را انتخاب کنید که وقتی مواد کیک را در آن ریختید، 3/1 قالب شما خالی بماند. البته همه این موارد احتیاج به تجربه دارد. شاید بار اول متوجه نشوید چه قالبی مناسب است. باید چند بار کیک درست کنید تا چشم شما به میزان ها عادت کند و بتوانید سریع قالب مناسب را انتخاب کنید.

8- وقتی می خواهید کیک را در قالب بریزید، از وسط بریزید. بعد به اطراف پخش کنید. سعی کنید کیک را طوری در قالب بریزید که مواد به صورت یک نواخت همه جا پخش گردد.

9- نکته مهم دیگر در پخت کیک انتخاب جنس قالب است. قالب های متنوع و گران قیمت زیادی در بازار موجود است. وقتی برای خرید قالب مراجعه می کنید، باتوجه به تنوع ممکن است در انتخاب قالب سردرگم شوید. یکی از برترین قالب ها برای تهیه انواع کیک که نسبت به سایر قالب ها قیمت مناسبی هم دارد، قالب های گالوانیزه است که معمولاً می توانید آن ها را از همه لوازم قنادی ها تهیه کنید. این قالب ها در طرح ها و شکل های مختلف موجودند.

طرز تهیه مرحله به مرحله کیک پنیری

1 ـ برای آغاز کار ابتدا آرد و بکینگ پودر را با هم مخلوط و سه بار الک کنید.

2 ـ کره را که به دمای محیط رسیده است، داخل یک کاسه بریزید و شکر را به آن اضافه کنید و حدود 5 دقیقه با همزن برقی هم بزنید تا کرم رنگ و شفاف گردد.

3 ـ در مرحله بعد پنیر خامه ای را همراه با وانیل به مخلوط کره و شکر اضافه کنید و 1 دقیقه با همزن برقی بزنید.

4 ـ در این مرحله تخم مرغ ها را یکی یکی به مایه کیک اضافه کنید، به این صورت که تخم مرغ اول را اضافه کنید، 30 ثانیه هم بزنید؛ سپس تخم مرغ دوم را اضافه کنید و این کار را به همین ترتیب تا تخم مرغ چهارم ادامه بدهید.

5 ـ در مرحله آخر مخلوط آرد و بکینگ پودر را کم کم به مایه کیک اضافه کنید و با لیسک از یک جهت هم بزنید تا آرد کاملا با مواد مخلوط گردد. توجه داشته باشید که مایه این کیک بافت سفت و چسبنده ای دارد و مثل مایه سایر کیک ها روان نیست.

6 ـ کیک را داخل قالب مورد نظرتان بریزید و کف و دیواره های قالب را با کره سرد چرب کنید. قالب کیک را در فر 180 درجه سانتیگراد که آن را از نیم ساعت قبل گرم نموده اید، به مدت 45 دقیقه بگذارید تا بپزد. دمای پخت این کیک برای فر های برقی 160 درجه سانتیگراد است. بعد از اینکه کیک پخت، قالب کیک را از فر خارج کنید و اجازه بدهید کاملا سرد گردد؛ سپس کیک را داخل ظرف سرو مورد نظر برگردانید. نوش جان.